MANIPULADOR DE ALIMENTOS
El Manipulador de Alimentos juega un papel
crucial en la higiene y calidad del alimento.
Es por ello que se ha establecido su formación obligatoria.
El R.D. 202/2000 y el D. 189/2001, establecen:
- La extinción del antiguo carnet de
manipulador
- Las empresas están
obligadas a asumir la responsabilidad y garantizar que sus
manipuladores de alimentos disponen
de un formación adecuada en higiene
alimentaría de acuerdo con su
actividad laboral.
- Exigen que las
personas responsables de las empresas, dispongan de la documentación
que acredite dicha formación
(programa y actividades de formación impartidas, su
periodicidad y supervisión de las
prácticas de manipulación).
Con
todo esto se asegura que el manipulador,
está adecuadamente formado y conoce la
correcta
manipulación de los alimentos así como las
buenas
prácticas de higiene, gracias a las cuales se minimizan
las causas que pueden provocar una alteración
de
los alimentos pudiendo darse el caso de llegar a
ser
peligrosos para su
consumo.