ANÁLISIS   

    1. Microbiológicos. Tanto de los alimentos como del agua y
    superficies.
        1.1. Alimento. Para poder dar garantía de la calidad del alimento, es necesario
        realizar este análisis. Además nos proporcionará información sobre su contaminación
        microbiológica y así determinar su seguridad para el consumo. Por otro lado se pueden
        detectar la presencia de microorganismos que nos indiquen, por ejemplo, algún error
        en el proceso de elaboración.
        1.2. Agua. Es necesario utilizar a lo largo del proceso agua higiénicamente saludable,
        ya que afecta a la calidad del alimento.
        1.3. Superficies. A través del análisis de las superficies se comprueba que la limpieza
        es efectiva, de manera que el riesgo de contaminar el alimento que está en contacto
        con las mismas o con otras superficies se minimiza o elimina.

        Por tanto con el análisis microbiológico se consigue:               

        - Conocer las características microbiológicas de las
         materias primas y/o producto acabado.

        - Cumplir con la normativa vigente del alimento en
         cuestión.

        - Verificar si el Plan de Limpieza y/o APPCC
         es efectivo.

      2. Físico-químicos. Tanto de alimentos como del agua.
        A través de estos análisis se determinan las características físico-químicas del
        alimento como el pH o la humedad; y, del agua como pH, cloro, fosfatos, etc.